Teine veniv nädal läbi!
Hei kõik!
sel nädalal proovime kirja panna kõik tööl toimunu kohe, kui laekume punasele vaibale😆 No et emotsioon oleks ehedam ja sest et vanus juba sealmaal, et ega väga hästi ei mäleta ka juba täna hommikusi esimesi ülesandeid mis tehtud sai:D
Ei no tegelikult ka on hotellis pikakarvaline punane vaip maas...terve toa ulatuses. Ei saaks öelda, et meil kahepeale väike reisimise ja hotellide kogemus olemas, kuid sellist pulli näeme küll esimest korda
29.01.2024 ESMASPÄEV
Esimene asi, mis me kokkuleppeliselt mäletame, et tegime, oli käte pesu.:)
Siis külmast 7 majatorti kaunistada ja külma tagasi.
Vormist välja, põletiga pehmemaks pealmine shokolaadi kiht, riivivitud shoks peale ja äärtesse ning jälle külmkambrisse...jummel neid on seal pagari osakonnas 6 tk ja väga suured ka veel pealekauba:)
Siis võtsime kauba vastu, paigutasime riiulitele.
Järgmiseks saime käe soojaks martsipani kokku keeramisega, mida oli vaja pähklitordi kaunistamiseks.
6kg tuhksuhkrut läbi sõela ajada. 6 kg matrsipani tükeldada ja 600g glükoosi siirupit sisse vändata, mikserisse ja tuld.
Saime siis oma heleda martsipanimassi valma, pakkisime väiksematesse kogusetesse, kilesse ja hakkasime sellest samast jamast oma arust reedel valmis tehtud tordi toorikuid katma ja kaunistama.
Aga nii see siiski polnud...Kuupäev peal oli 15.06.2023 😲 Aga kuna kondiiterlus on meie jaoks väga uus, siis vb see ongi ok?? Julgeme sügavalt kahelda..:)
Martsipani vaap- Õnneks on neil seal rullimise masin ja 3mm paksune ühtlane vaap valmib sekunditega.
Vaap peale, marmelaad äärtele, manlilaastu kate külge,shokolaadiga kaunistused, (polnud üldse lihtne esialgu ja juhendaja sai korralikult meie värisevate käte üle naerda). Kuju poolest mõnele tunduvad A tähed, kelle midagi muud..:D
Järgmiseks vajutasime õrnalt jagajaga märked peale, et oleks lihtsam hiljem seda tükeldada. Siis läks võikreemi pritsimiseks. Oi kuidas preili Marinale alguses meie prisitud rosetikesed ei sobinud..:)
Tegelikult mõni minut harjutamist ja käppa ta saigi. Edasi pidime välja valima 160 tervet ja ilusat kreekapähklit ja toetama need ühele poole meie kaunist ja kaua harjutatud rosetikest. Teisele poole rosetti lendas veel 1 poolik jubemagus kokteilikirss. Nagu öeldakse ilu on vaataja silmades, ja maitse üle ei vaielda.
11.30 lunch break
selle nimi oli miski praad... ühesõnaga maja lõunasöögid ei kuulu isegi mitte kommenteerimisele.. enamasti veel vähem pildistamisele.. antud isendi koostises on seal kuskil all supi sees ka suur pekine peekoni tükk.. ilmset hautatud... vb ka keedetud:)🤔
PS! Tiina, palume mõistvat suhtumist, kui me tagasi tulles enam tempos ei püsi.... siin on köögielu, nagu tigu mööda märga renni:)
Teisipäev 30.01.2024
Olime mõlemad veel pagaris..
Easterhase põhjad, kreem ja kokku- 24tk
Majatordi põhjade küpsetamine, kreemi tegu, kokkupanek 20tk
Moonisegu kokku keeramine ja põhjadesse surumine kaalu järgi 18tk
Pirnitortide kaunistamine 8tk
Roosikeste voolimine tellitud tordi kaunistuseks
Krista käis meie kurt-tumma kolleegiga teisel korrusel biskviiti küpsetamas, ja mina voolisin roose.
Kolmapäev 01.02.2023
Martipani kuulikesi 100tk, katta shokolaadiga ja mooniseemnetega
Moonitordi kreem
Majatort põhjadest kokkupanekuni
Biskviit rummikookide jaoks, rummikoogi segu,(koosneb kookide jääkidest, rummist, essentsist, marmelaadist
Virsikukoogi kreemi tegu, poolikute kompoti virsikutega katmine, küpsetamine
02.02.2024 Neljapäev
LAHUTUS! Jane koliti tänasest kööki õpilaseks ja Krista jäi siiski veel pagarisse .)
Krista jätkas tortidega, enamvähem samadega, mis eelnevatel aegadel, kuid uue asjana sai ta olla köögi eksponaadiks läbikäivatele köögiekskursioonitajatele koos teiste kolleegidega loomulikult.
Jane avastas peene kohviku köögi tagamaid:D
Kodulehelt lugedes on sealne kohvik pakkunud juba viimased 125 aastat meeliköitvaid naudinguid mahedast, kohalikust toorainest igale maitsele. Kohapeal armastusega valmistatud ja viimse peensuseni lihvitud peeneid roogasid.
Reaalsus:
armastusega kahe viilu sügavkülmutatud saia vahele pandud kaks viilu sinki ja kaks viilu juustu, kilesse see peen sänkar ja sügavkülma tagasi.. sain neid teha 2 kasti... nädala kogus umbes..
Kommentaarid
Postita kommentaar